Introduction au stockage de la nourriture

Ici, vous êtes sur un blog qui prône l’autosuffisance alimentaire et l’indépendance. Comment être résilient face à un système qui est toujours en flux tendu ? Nous l’avons vu lors d’un épisode de crise sanitaire, le système s’emballe et rapidement il y a des pénuries alimentaires. Stocker de la nourriture est pour moi le premier pas vers l’indépendance alimentaire et donc d’obtenir une certaines sécurité alimentaire. Et c’est aussi accessible pour tout le monde, que vous ayez une ferme à la campagne ou un appartement en pleine ville il y a toujours moyen de stocker un minimum. Le premier avantage est donc d’avoir une inertie alimentaire qui nous laisse quelques semaines d’autonomie au minimum.

La deuxième raison est l’économie de temps et d’argent. C’est simple, plus on achète en grande quantité moins on paye cher et moins on retourne en acheter.

La troisième raison pour laquelle nous stockons la nourriture est que nous ne pouvons pas consommer tout ce que nous produisons durant l’été.

États des lieux des besoins

Bien connaître nos besoins est le point de départ d’un bon stock. Avant de stocker de manière conséquente, je vous conseille de suivre votre consommation de nourriture. Notez simplement tout ce que vous achetez sur un mois.

À la fin du mois, faites une liste de ce que vous consommez.

À partir de cette liste vous pourrez établir vos besoins de bases comme les céréales, les fruits, les légumes, etc. C’est très utile de commencer par faire cette liste pour connaitre vos besoins mais aussi pour déterminer comment conserver et en quelle quantité.

Pensez également aux besoins alimentaire de vos animaux ! Ils auront autant besoin de manger que vous.

Commencer un stock sans dépenser beaucoup d’argent

Je vous conseille de débuter votre stock doucement. Inutile d’acheter 50 boites de raviolis et 50 boite de cassoulet. Au début, faites simplement des achats en double ou triple et profitez des promotions. Une fois chez vous, mettez de côté votre premier stock. En faisant de cette manière vous ne serrez pas submergé de stock et en plus, il sera beaucoup plus simple de prendre l’habitude de faire tourner vos stocks. Cette notion est importante à prendre en compte car avoir une rotation de stock est l’éléments clé qui fera durer votre stock.

Je vous conseille également de débuter un potager. Vous stockerez tous vos surplus de production et cela reviendra moins cher que d’acheter en grande quantité.

Commencer son stock comme un pro

Vous souhaitez établir votre stock le plus rapidement possible ? Dans ce cas, étudiez vos besoins avec rigueur. Ensuite, je vous conseille de commander les conserves, pâtes, produits déshydratés, sucre chez des entreprises spécialisé dans le commerce de gros. Pour les céréales et légumineuses contactez vos fournisseurs locaux.

Quelle nourriture stocker ?

Voici une liste non-exhaustive d’aliments à stocker. Évidemment il faudra adapter à vos envies

Aliments de base à stocker

• Céréales : Blé, riz, avoine, maïs et autres grains. Ils sont la base de l’alimentation et peuvent être utilisés de multiples façons.
• Légumineuses : Haricots, lentilles, pois chiches, etc. Ces aliments fournissent des protéines importantes et peuvent être conservés longtemps.
• Poudre de lait : Pour les besoins en produits laitiers, riche en calcium et en protéines.
• Sucres : Sucre, miel, sirop d’érable et autres édulcorants naturels.
• Huiles : Huile végétale, huile d’olive, pour la cuisson et les apports en matières grasses.
• Sel : Essentiel pour la saveur et la conservation des aliments.
• Eau : Stockage d’eau pour la boisson, la cuisson et l’hygiène personnelle.
• Fruits en conserve : Pêches, poires, ananas et fruits mélangés. Choisissez des conserves au jus naturel plutôt qu’au sirop lourd pour une option plus saine.
• Légumes en conserve : Maïs, petits pois, carottes, haricots verts. Les légumes en conserve sont une source pratique de nutriments et peuvent être ajoutés facilement à diverses recettes.
• Viande en conserve : Pratique pour les ragoûts, les soupes et les plats mijotés.
• Poisson en conserve : Thon, saumon, sardines. Riches en oméga-3, ces poissons peuvent être utilisés dans une variété de plats, des salades aux pâtes.

Comment stocker la nourriture ?

Choisir un endroit frais et sec

Pour une conservation optimale, il est crucial de choisir un endroit frais et sec. La température doit être stable et inférieure à 15°C, ce qui ralentit la croissance des bactéries et moisissures. Un sous-sol bien ventilé ou un placard éloigné des sources de chaleur est idéal.

Éviter les sources de chaleur et de lumière directe

Les sources de chaleur et la lumière directe accélèrent la dégradation des aliments. Évitez donc de stocker la nourriture près des fenêtres, radiateurs ou appareils électroménagers. La lumière peut dégrader les nutriments et altérer le goût des aliments.

Utiliser des étagères et des bacs de rangement

L’organisation est essentielle pour maximiser l’espace et la durée de vie des aliments. Utilisez des étagères robustes pour stocker les conserves et bocaux. Les bacs de rangement permettent de regrouper les petits articles et de les protéger de l’humidité et des nuisibles. Assurez-vous de bien étiqueter chaque contenant avec la date d’achat pour une rotation efficace des stocks.

Quel contenant pour stocker de la nourriture

Bocaux en verre

Les bocaux en verre sont parfaits pour les produits secs tels que les céréales, les légumineuses et les épices. Ils protègent les aliments de l’humidité et des nuisibles tout en permettant de voir facilement le contenu.

Sacs sous vide

Les sacs sous vide sont idéaux pour réduire le volume des aliments et prolonger leur durée de conservation. Ils empêchent l’oxydation et la croissance des bactéries en éliminant l’air autour des aliments.

Boîtes hermétiques

Les boîtes hermétiques offrent une excellente protection contre l’humidité et les nuisibles. Elles sont particulièrement utiles pour stocker des produits comme les farines, les pâtes et les noix.

Sacs en Mylar avec absorbeurs d’oxygène

Les sacs en Mylar combinés avec des absorbeurs d’oxygène sont excellents pour le stockage à long terme des aliments secs. Ils créent un environnement sans oxygène qui empêche la croissance des bactéries et des moisissures, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments.

Seaux en plastique de qualité alimentaire

Les seaux en plastique de qualité alimentaire avec des couvercles hermétiques sont idéaux pour stocker de grandes quantités de produits secs comme le riz, les haricots et les grains. Ils protègent contre l’humidité, la lumière et les nuisibles.

Contenants en acier inoxydable

Les contenants en acier inoxydable sont durables et résistants à la rouille. Ils sont parfaits pour le stockage des produits alimentaires qui nécessitent une protection contre la lumière et les nuisibles, tout en étant faciles à nettoyer et à désinfecter.

Types de conservations

Réfrigération

La réfrigération permet de conserver les aliments frais plus longtemps en ralentissant la croissance des bactéries. C’est idéal pour les produits laitiers, viandes fraîches, fruits et légumes.

Congélation

La congélation est une méthode de stockage à long terme qui préserve la qualité et les nutriments des aliments. Elle est parfaite pour les viandes, fruits, légumes et plats préparés.

Conservation en bocaux

Conserver en bocaux est une méthode efficace pour les légumes, fruits et confitures. En utilisant des bocaux stérilisés, on empêche la prolifération des bactéries et prolonge la durée de conservation.

Déshydratation

La déshydratation consiste à éliminer l’eau des aliments, ce qui ralentit la croissance des micro-organismes. Les fruits, légumes et viandes séchées peuvent ainsi être stockés plus longtemps sans perdre leur saveur.

Stockage sous vide

Le stockage sous vide consiste à enlever l’air autour des aliments avant de les sceller dans des sacs hermétiques. Cette méthode augmente la durée de vie des aliments secs en empêchant l’oxydation et la croissance des bactéries.