Faire ses conserves maison est un incontournable quand on aime cuisiner et avoir un stock de nourriture pour l’année. Mais pour réussir vos conserves et préserver vos aliments en toute sécurité, il faut d’abord choisir des bocaux en verre adaptés. Cet article vous guidera à travers les différentes options disponibles, les critères à considérer et les meilleures pratiques pour sélectionner et utiliser vos bocaux. Que vous soyez débutant ou déjà amateur de conserves, vous trouverez ici toutes les informations nécessaires pour faire le meilleur choix.
Les différents types de bocaux en verre
Avant de plonger dans les détails, il est important de comprendre les principales catégories de bocaux disponibles sur le marché.
Les bocaux à couvercle twist-off
Ces bocaux, également appelés « à vis », sont les plus courants et les plus faciles à utiliser. Le couvercle se visse directement sur le bocal, créant une fermeture hermétique. Ce sont les bocaux que l’on utilise pour les confitures par exemple.
Avantages :
- Faciles à ouvrir et à fermer
- Largement disponibles
- Généralement moins chers
Inconvénients :
- Les couvercles ne sont pas réutilisables à l’infini
- Peuvent parfois être difficiles à ouvrir une fois scellés
Les bocaux avec étrier
Ces bocaux iconiques, comme les pots Le Parfait, sont reconnaissables à leur système de fermeture avec un étrier métallique et un joint en caoutchouc.
Avantages :
- Très durables
- Joints remplaçables
- Esthétiquement plaisants
Inconvénients :
- Plus chers à l’achat
- Peuvent être plus encombrants à stocker
Les bocaux avec clips
Les bocaux Weck, originaires d’Allemagne, utilisent des clips métalliques pour maintenir le couvercle en place, avec un joint en caoutchouc pour l’étanchéité.
Avantages :
- Design élégant
- Polyvalents (peuvent être utilisés sans les clips une fois ouverts)
- Faciles à empiler
Inconvénients :
- Nécessitent un peu de pratique pour la fermeture
- Les clips peuvent se perdre
Critères de choix pour vos bocaux en verre
La taille et la capacité
Le choix de la taille de vos bocaux dépendra de vos besoins spécifiques et du type d’aliments que vous souhaitez conserver.
Quelle quantité de bocaux prévoir ?
Pour déterminer la quantité de bocaux nécessaires, considérez :
- La taille de votre famille
- La fréquence à laquelle vous faites des conserves
- L’espace de stockage disponible
Commencez avec une petite quantité et augmentez progressivement votre stock au fil du temps.
Les dimensions les plus courantes
Les bocaux sont généralement disponibles dans les tailles suivantes :
- 200 ml : parfait pour les confitures, les terrines, les sauces et les petites quantités
- 500 ml : taille polyvalente pour la plupart des conserves
- +1 L : adapté aux grandes familles ou aux préparations volumineuses
La qualité et la durabilité
Investir dans des bocaux de qualité vous assurera une utilisation à long terme et une meilleure conservation de vos aliments.
Les marques réputées
- Le Parfait
- Weck
- Kilner
- Bormioli Rocco Fido
- Mason
Ces marques sont reconnues pour la qualité de leurs produits et leur durabilité.
Le système de fermeture
Le choix du système de fermeture dépendra de vos préférences personnelles et de votre expérience en matière de conserves.
- Twist-off : Facile d’utilisation mais couvercles à usage limité
- Étrier : Durable et fiable
- Clips : Polyvalent mais nécessite un peu de pratique
Quand changer le couvercle et le joint ?
Pour les bocaux twist-off, changez le couvercle à chaque utilisation. Pour les autres types :
- Inspectez les joints avant chaque utilisation
- Remplacez-les s’ils montrent des signes d’usure ou de déformation
- En général, les joints peuvent être utilisés 3 à 5 fois avant remplacement
Le prix
Le coût des bocaux peut varier considérablement selon le type, la marque et le point de vente.
- Bocaux twist-off : généralement les moins chers, à partir de 0,50 € par bocal
- Bocaux Le Parfait : prix moyen, entre 1 € et 3 € par bocal
- Bocaux Weck : souvent les plus chers, entre 2 € et 5 € par bocal
Les meilleures marques de bocaux
Le Parfait : la référence française
Le Parfait est une marque emblématique française, synonyme de qualité et de tradition dans le domaine de la conservation alimentaire depuis 1930. Fabriqués en Auvergne, ces bocaux sont appréciés pour leur robustesse et leur fiabilité.
Caractéristiques principales :
- Système de fermeture à étrier avec joint en caoutchouc
- Verre épais et résistant aux chocs thermiques
- Gamme variée de formes et de tailles, de 125 ml à 3 L
- Joints et couvercles facilement remplaçables
Les bocaux Le Parfait se déclinent en plusieurs gammes, dont la plus connue est « Le Parfait Super » :
Le Parfait Super
Ce modèle iconique se distingue par :
- Sa forme cylindrique classique
- Son étrier en acier inoxydable robuste
- Sa fermeture hermétique fiable
- Son joint orange caractéristique
Le Parfait propose également d’autres gammes comme « Le Parfait Familia Wiss » (bocaux à vis) et « Le Parfait Terrines » pour des usages spécifiques.
Weck : le système à clips allemand
Weck est une marque allemande renommée, créée en 1900, qui a révolutionné la mise en conserve avec son système de fermeture unique à clips.
Caractéristiques principales :
- Système de fermeture composé d’un couvercle en verre, d’un joint en caoutchouc et de clips métalliques
- Large gamme de formes (cylindriques, tulipes, droits, moulés) et de tailles (de 35 ml à 2,7 L)
- Verre de haute qualité, résistant à la chaleur
- Polyvalence d’utilisation (conserves, fermentation, stockage, service)
Particularités du système Weck :
- Les clips peuvent être retirés une fois le vide créé, facilitant le stockage
- Le couvercle en verre permet une visualisation facile du contenu
- La languette du joint en caoutchouc sert d’indicateur de bonne fermeture
Kilner : la tradition britannique
Kilner est une marque britannique avec une histoire remontant à 1842, connue pour ses bocaux de qualité et son design vintage.
Caractéristiques principales :
- Propose deux types principaux de bocaux : à clip (similaire à Le Parfait) et à vis (type Mason)
- Verre robuste de qualité supérieure
- Gamme de tailles variée, de 125 ml à 3 L
- Design vintage caractéristique avec le logo Kilner en relief
Particularités Kilner :
- Les bocaux à clip Kilner ont un joint orange distinctif
- Les bocaux à vis Kilner utilisent un système de couvercle à deux pièces (similaire aux Mason jars)
- Propose une large gamme d’accessoires complémentaires (entonnoirs, étiquettes, etc.)
Bormioli Rocco Fido
Bormioli Rocco est un fabricant italien renommé dans le monde du verre depuis 1825. Leur ligne de bocaux Fido est appréciée des amateurs de conserves et de ceux qui recherchent des solutions de stockage élégantes.
Caractéristiques principales :
- Design italien classique avec une touche moderne
- Fermeture hermétique à étrier avec joint en caoutchouc
- Large gamme de tailles, allant de petits pots de 125 ml à de grands bocaux de 4 L
- Verre de haute qualité, résistant aux chocs thermiques
- Polyvalence : idéal pour la conservation, la fermentation, et le stockage décoratif
Les bocaux Bormioli Rocco Fido se distinguent par leur esthétique soignée qui les rend parfaits non seulement pour la conservation des aliments, mais aussi comme éléments de décoration dans votre cuisine. Leur système de fermeture à étrier assure une excellente étanchéité, ce qui en fait un choix de prédilection pour la fermentation de légumes ou la préparation de conserves.
Mason
Les bocaux Mason, également connus sous le nom de « Mason jars », sont emblématiques de la culture de la mise en conserve, particulièrement en Amérique du Nord. Bien que « Mason » soit à l’origine une marque déposée, le terme est aujourd’hui utilisé de manière générique pour désigner un type spécifique de bocal à vis.
Caractéristiques principales :
- Système de fermeture à deux pièces : couvercle plat et bague vissante
- Disponibles en différentes tailles, les plus courantes étant 1 pinte (environ 500 ml) et 1 quart (environ 1 L)
- Verre robuste conçu pour résister aux processus de stérilisation
- Largement disponibles et généralement abordables
Les bocaux Mason sont particulièrement appréciés pour leur polyvalence et leur facilité d’utilisation. Leur système de fermeture à deux pièces permet une conservation sûre et efficace, tout en étant facile à ouvrir et à refermer.
Marques populaires de bocaux Mason :
- Ball : Probablement la marque la plus connue, Ball produit des bocaux Mason de haute qualité depuis plus d’un siècle.
- Kerr : Une autre marque américaine réputée, souvent considérée comme interchangeable avec Ball.
- Bernardin : La marque canadienne de référence pour les bocaux Mason.
Acheter des bocaux neufs ou d’occasion ?
Les avantages des bocaux neufs
- Garantie d’absence de défauts
- Conformité aux normes de sécurité actuelles
- Souvent vendus avec des accessoires (joints, couvercles)
Où et comment acheter des bocaux d’occasion ?
- Brocantes et vide-greniers
- Plateformes de vente en ligne entre particuliers comme Le Bon Coin
- Groupes Facebook locaux d’échange et de don
Précautions à prendre avec les bocaux usagés
- Inspectez soigneusement pour détecter les fissures ou ébréchures
- Vérifiez la compatibilité des couvercles et des joints
- Stérilisez toujours avant utilisation
Comment stériliser vos bocaux ?
- Lavez soigneusement les bocaux et couvercles à l’eau chaude savonneuse
- Rincez-les abondamment
- Placez-les dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes
- Laissez-les sécher naturellement sur un linge propre
Conclusion
Le choix des bocaux en verre pour vos conserves maison est plutôt simple. Que vous optiez pour la facilité des bocaux twist-off, la durabilité des pots Le Parfait, ou la polyvalence des Weck, ces modèles sont tous de qualité et vous permettront de conserver vos aliments en toute sécurité. Vous êtes prêts pour vous lancer dans l’aventure des conserves maison. Votre garde-manger, votre portefeuille et la planète vous en remercieront !
